SINGLE ESTATE COGNAC

拥有占地2 2 0 公顷的葡萄园,弗兰西.阿贝卡斯干邑酒庄(Domaines Francis Abécassis)是干邑区拥有葡萄田总量最多的酒庄之一。弗兰西和他的女儿艾乐蒂一起,精心挑选了最优秀和熟练的团队,团队里的每个人都把专业的技术,绝对的耐心,和对干邑的热诚倾注到干邑酿造的每个环节,以求酿造出拥有完美品质的干邑。每个人的能力都得到绝对的尊重和最大化的发挥,每一个酿造步骤,都在尊重风土特征的前提下独立完成。阿贝卡斯家族旗下拥有一系列品质超群的干邑品牌,他们是:ABK6 干邑系列,LEYRAT 云妃干邑系列, REVISEUR 鹿爵干邑系列,GRANDS DOMAINES 大庄园干邑系列。

可持续发展的葡萄园种植理念

一年365天,葡萄园每天都需要精心的打理。阿贝卡斯家族对葡萄园倾注了极大的精力和耐心,以求收获最健康,最优质的葡萄。 我们采用可持续发展的种植理念,最大限度的尊重环境和葡萄园的生态规律。每一个步骤都是为了最终收获致敬大自然和风土的美酒。在葡萄成熟的季节,我们分区域进行葡萄采摘工作,各个庄园收获的新鲜葡萄即刻在现场完成压榨,以避免运输和过长的处理时间对娇嫩的葡萄汁造成伤害。我们的酒窖都配备了现代化的设备,能在酿造过程中完美的控制温度,酿造出品质优异的葡萄酒,即蒸馏基酒。

体现风土特征的蒸馏方式

为了突出不同风土的特点,阿贝卡斯干邑酒庄旗下的每个庄园都配备了蒸馏车间和蒸馏壶。我们只使用不超过2500升的小容量铜制蒸馏壶,以保留住最优雅轻盈的香气,这些香气最终体现在我们酒庄的每一款干邑当中。双重蒸馏是夏朗德地区最能体现风土特性的传统蒸馏方式。要完全熟练掌握双蒸馏的技巧并非易事,葡萄基酒需要经过两次蒸馏,第一次蒸馏的酒叫初蒸酒 (brouillis),随后再将其进行二次蒸馏。在舍弃头尾后,只有第二次蒸馏的生命之水的中心部分(Coeur)才有资格被收集,经过陈年的阶段变成干邑。我们完全依靠每个蒸馏师独有的天分,智慧和经验,来甄选最佳的生命之水。每一个蒸馏师都像一个真正的艺术家,他观察,闻香,品尝,寻找当地风土赋予生命之水的独有香气和风格。

漫长而珍贵的陈年

漫长的陈年时间和足够的陈酿空间是干邑专属的特权。在阿贝卡斯的所有庄园里,共有20多个陈年酒窖和3500多个法国橡木桶,其总容量相当于三百万升酒同时温柔地熟成。每个酒窖都有其特殊性,或干燥或潮湿,这会给干邑带来不同的风味和特点。年轻的生命之水首先放置在新橡木桶里萃取颜色和形成初步的气质风格,再放置到5岁至10岁的橡木桶里陈年,以获取复杂的香气,最后再置换到老橡木桶里,让酒体变得柔顺,丰满,圆润。我们来自于干邑酿酒世家的酒窖大师,运用世代传承的天赋和经验,决定生命之水的每一次转型,确保陈年过程中生命之水的完美蜕变,最终酿造出和谐平衡的顶级佳酿。

调配的艺术和最终的装瓶

阿贝卡斯干邑酒庄以其锐意创新的风格,和丰富,复杂,精致的干邑在国际上获得了广泛的赞誉和认可。为了寻找完美的平衡,我们的酒窖大师根据他想要创造的不同干邑的风格,精心挑选不同批次,不同性格的生命之水进行调配,最后把调配好的干邑放到古老的大橡木桶里进行最后几个月的融合过程,这额外的珍贵时间,让调配好的干邑得以平静,轻缓,柔和地交融,以达到所预期的香气和口感上的最佳和谐与平衡。高贵优雅的成品顶级干邑就此诞生。